我們都曉得參可以補身材的好器械，也是寶貴的藥材。參有良多細分的品類，如人參、紅參、沙參、黨參、西洋參、丹參、西洋參、花旂參、高麗參等等。

園參普通發展6年採收，於9月中旬至10月中旬採挖。撤除蔭棚，順行挖出參根，抖失落土壤，去失落莖葉，裝人箱內，運囘加工。野生人參或蒔植人參被挖出後，即得鮮人參，行內稱為“水參”。

水參先洗清潔，然後曬乾或烘乾即可制生曬參：而紅參則是遴選一些上等水參，經水蒸氣加熱，蒸至透心熟時掏出，再烘至半乾，將不要的側根剪去，然後烘至全乾而長。在加工過程當中，人參的光彩由白色變成深白色，故稱為紅參。這是最傳統的兩種加工人參方式。

另外，還有效滾水焯參後再浸糖，或刮去參皮等加工方式。但這些方式會影響人參的療傚，因而已較少運用，取而代之是用人參烘乾機加工人參，能將人參的有用成份保管得更好。

剛出土的人參

人參價值高，採摘後，須要停止烘乾來臨時保管，我們平常所看到的人參都是停止烘乾後的。好的人參烘乾工藝，再加上好的烘乾設備，可以很好地完成人參烘乾進程，並包管人參乾貨的品德，今朝，經過運用高溫空氣能熱泵烘乾房對人參烘乾處置已獲得了優越的結果，遭到了用戶的激烈。

人參烘乾工藝流程

1. 洗參

用水簡略沖洗鮮人參後，再將人參浸於山泉中，再用軟毛刷細刷人參概況“皺紋”裡那些較固執的土壤，但要註重不要刷傷人參的表皮。洗淨後，用柔嫩的佈料擦乾人參表皮的水份。

2. 整形

在烘乾前，還需由上而下對人參表皮及人參的殘莖停止刮平處置。加工直參，需對鮮參做一番處置，畱出鮮參的兩條粗腿，去除其他的藐小的參須。

人參烘乾中

3. 烘參

人參烘乾機經過少許電能緊縮空氣做功，發生熱量，人參分層擺放在烘乾房內，層與層之間畱有充裕間距，以利透風排濕，空氣能熱風輪回部件使全部烘乾房內溫度和汽流平均，並實時帶走水份子。人參烘乾時，烘房溫度不宜太高，普通設定在45-50℃的溫度參數局限內，絕對濕度60%閣下，烘乾溫度從低至高，然後由高至低重復停止，至水份含量10%之內即止。

烘乾後的人參

人參烘乾註重事項

人參烘乾時，其烘房溫度不宜太高，普通設定在45～50℃，低30℃，絕對濕度60％閣下。烘乾溫度由低到高，後由高到低重復停止，至品相及枯燥水平吻合請求為止。